Влияние белково-витаминного премикса на качество коровьего молока
УКР
   В связи с непростой ситуацией, сложившейся на рынке молока, требования к его качеству повышаются. Однако еще большое количество производимого молока относят к второму сорту и несортовой продукции. В числе многих показателей, влияющих на качество молока (жир, белок, кислотность и др.), особое значение в настоящее время придают термоустойчивости - способности продукта не свертываться при высокотемпературных обработках. Молоко с низкой термоустойчивостью непригодно для производства всех видов молочных продуктов, так как оно предварительно подвергается тепловой обработке - пастеризации и стерилизации. Закупочные на молоко с термоустойчивостью ниже 2 класса могут быть снижены на 20%. Это наносит большой экономический ущерб как хозяйствам-поставщикам, так и перерабатывающим предприятиям. Поэтому большое практическое значение в масштабах всей страны приобретает поиск факторов, с помощью которых можно было бы повысить термоустойчивость молока.
   В настоящее время ряд научно-исследовательских институтов занимаются проблемой повышения термоустойчивости молока коров путем корректирования рационов. Опыт некоторых хозяйств также показывает, что увеличение в рационах витамина А путем введения корнеплодов, содержащих каротин и обеспечивающих оптимальное сахаро-протеиновое отношение, а также добавки минеральных премиксов повышают термоустойчивость молока. Однако полученных данных крайне недостаточно, чтобы рекомендовать этот опыт для широкого внедрения в производство. Особенно остро эта проблема стоит перед крупными хозяйствами с большими объемами поставок молока на перерабатывающие предприятия. К таким хозяйствам относится и АФ "Украина".
   В связи с этим на базе провели научно-производственный опыт по изучению влияния добавок белково-витаминно-минерального премикса в рационы высокопродуктивных коров на фоне повышенного А-витаминного уровня питания на молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока, в том числе его термоустойчивость. Для опыта сформировали две группы коров черно-пестрой породы методом пар-аналогов (по возрасту 2-3 лактация, молочной продуктивности - 6-7 тыс.кг, месяцу лактации - 3-4 мес.). Животные контрольной группы получали хозяйственный рацион, а опытной - рацион, обогащенный БВМД (состав премикса был рассчитан применительно к опытным животным с учетом их породы, возраста, живой массы, продуктивности и физиологического состояния). Уровень витамина А в опытной группе был выше действующих норм на 20%.
   На основании данных опыта поедаемости кормов определили их фактическое потребление, а также установили количество потребленных питательных веществ за период опыта. Питательность потребленных кормов коровами опытной группы в кормовых единицах оказалась на 1,6%, по обменной энергии - на 5,8%, переваримому протеину - на 1,6%, по сухому веществу - на 1,65% больше, чем в контроле.
   Молочную продуктивность коров учитывали по результатам контрольных доек. Среднесуточный удой коров опытной группы был на 0,9 кг выше, чем контрольной (табл.1).



   Разницы в содержании жира и белка в молоке между группами фактически не установлено, но отмечена четкая тенденция увеличения казеина в молоке опытной группы, от содержания и свойств которого в значительной степени зависят технологические свойства молока. Сывороточных белков также было больше в молоке коров опытной группы.
   Содержание кальция и фосфора в крови животных обеих групп находились в пределах допустимых норм. Введение в рацион коров опытной группы витамина А в дозе, увеличенной на 20% по отношению к контрольной, повысило его концентрацию в сыворотке крови до физиологической нормы.
По органолептическим и санитарно-гигиеническим показателям молоко коров обеих групп отвечало требованиям высшего сорта.
В летний период в обеих группах термоустойчивость молока была несколько выше по сравнению с зимним периодом, закономерность изменений между группами осталась та же, что и в зимний период. Отмеченные сезонные различия в термоустойчивости молока, очевидно, связаны с изменениями в кормлении животных. Известно, что молоко коров, которые выпасаются на хороших пастбищах, отличается высокой термоустойчивостью, а на скудных - худшей.
   Таким образом, основной причиной низкой термоустойчивости молока является нарушение солевого и белкового состава молока, а также повышенная его кислотность. В связи с этим можно предположить, что введение в рацион БВД на фоне повышения уровня витамина А способствовало увеличению растворимых фракций казеина. Однако механизм изменения термоустойчивости молока пока недостаточно понятен и требует дальнейшего изучения.
  Таким образом, использование белково-витаминно-минерального премикса на фоне повышенного уровня витамина А в рационах высокопродуктивных коров способствовало не только повышению продуктивности животных, но и улучшило технологические свойства молока, в том числе повысило его термоустойчивость.

Показатель
Группа
контрольная
опытная
Среднесуточный удой, кг
24,0
25,1
Содержание: в молоке сухого вещества, %
11,8
12,5
         в том числе жира, %
3,90
3,98
         общего белка, %
3,19
3,17
         в том числе казеина, %
2,49
2,54
Сывороточный белок,%
0,66
0,68
Лактоза, %
4,25
4,46
Кальция, мг
1250
1250
Фосфора, мг
900
960
Плотность молока, А
28,38
29,20
Кислотность молока,Т
17,0
17,3
Таблица 1 - Состав и качество молока коров
Премулак-Л
Пре Старт
Заменители сухого
обезжиренного молока
Премиум
Стандарт
Эконом
Кальво Старт
Заменители цельного молока
ПРЕМИУМ
СТАНДАРТ
ЭКОНОМ
Соевый
Кальво Старт (ЯГНЯТА)
Кальволак
Кальво Старт (ПОРОСЯТА)
Голландские технологии в животноводстве www.dtaimilk.com.ua
Прелак
Премиксы, БВМД
Для КРС 2%
Для свиней 2%
Для КРС 4%
Для свиней 4%
БВМД для свиней
БВМД для КРС
ENG
РУС
Оборудование
Вентиляция
Кормление
Зооветеринарное
оборудование
Обогрев
:ПОЕНИЕ:
(поилки, переходники, дозатор)
Дополнительно
:: ПРАЙС-ЛИСТ ::
:ЭЛЕКТРОПАСТУХ:
(генератор, изолятор, провод)
:ПТИЦЕВОДСТВО:
(кормушки, поилки, лампы)
:ИДЕНТИФИКАЦИЯ:
(клипсы, маркера, татуаж)
:ЛАМПЫ ИНФРАКРАСНЫЕ:
(лампы, брудер, галоген.)
БВМД, Премикс для ПТИЦЫ
Грануляты, Концентраты
Для производства ЗЦМ
Гранулят для Поросят, Телят
Гранулят для Птицы
Прайс-Лист
(ЦЕНЫ)